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饭店不外传的猪手10种做法,很多人都没吃过,没

发布时间:2018-02-06;

1.红焖猪蹄

用料:猪蹄500g;葱;姜;八角一颗;花椒十粒;生抽两汤匙;老抽半汤匙;料酒一汤匙;冰糖一汤匙;香油半汤匙;

红焖猪蹄的做法:

猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

2.红烧猪蹄

用料:猪蹄;姜;蒜;葱;八角;香叶;桂皮;干红辣椒,www.80999.com;花椒;冰糖;料酒;生抽;老抽;

美味的家常菜:红烧猪蹄的做法:

猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

葱头、姜、蒜洗净备用;

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化;

倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

加入炒香的调料翻炒下;

加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

3.冰糖猪蹄

用料:猪蹄3只;大料2个;香叶两片;食用油适量;李锦记红烧汁4勺;生抽2勺;冰糖十个左右;食盐适量;白酒两勺;生姜几片;葱段适量;鸡精适量;

标签 菜谱 美食 黄豆 猪蹄

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